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企鹅智酷 外卖用户最在乎这些问题?

  ]随着外卖市场狂飙式的增长,相应的问题也开始浮出水面。首先是最让用户担心的食品安全问题,其次是送餐速度,饭菜是否好吃排第三。

  1、2015年,将会是决定整个外卖市场格局的一年。2015年,外卖几大玩家将在外卖市场掀起更激烈的竞争。如何保证平台的监管力度、深化运营能力,有效管理地面团队,都成为决定胜负的关键点。

  2、外卖模式转型。饿了么、美团外卖的2015规划中,轻模式外卖平台正在经历“从轻到重”的◇=△▲转型。到家美食会这类重平台也开始尝试提供“轻服务”,尝试开放一部分物流服务交给餐厅自己来完成,尤其是那些有配送能力的连锁快餐。

  3、模式并不重要,最终是服务比拼。中长期看,外卖市场的不同模式必将会出现融合,最终这将不是模式之争,而是服务和品牌的比拼。

  早在五六年前,第一批外卖类网站就已经诞生。直到2014年,整个线上外卖市场才真正爆发,随即陷入了白热化竞争。

  1、扩张速度。美团外卖和饿了么截至目前覆盖城市均达到250个左右。一年前,当时成立已有四年的饿了么仅覆盖十多个城市。而美团外卖在2013年11月才正式上线个城市的扩张。目前对外宣布的日单都已突破150万单。一年前,饿了么的这项数字为几万单。

  2、资本青睐。2014年5月,饿了么获得大众点评8000万美元投资;同月,美团获得3亿美元C轮融资;9月,到家美食会宣布完成5000万美元的D轮融资;12月底,相继传来美团和大众点评的新一轮融资,前者已经对外宣布完成7亿美元融资,后者据传获得8亿美元融资。今年1月,饿了么新一轮数亿美元规模的融资消息再获证实。

  3、补贴大战。在资本市场的支持下,外卖玩家们对入场券的争夺也愈加激烈,并在2014年下半年掀起了一场持续数月的补贴大战。在部◇•■★▼分地区,减免幅度甚至一度达到“满20减12元”,美团外卖、饿了么、百度外卖“轮流请客吃饭”,也迅速催化◁☆●•○△了三四城市原本并不发达的外卖市场。

  4、斗殴频发。各家地面团队作战时的竞争和冲撞格外激烈,在线下对商家资源的争夺,也引发了不止一起斗殴事件。“黑社会”、“打手”成为互相指责竞争对手○▲-•■□的关键词。而这些问题的背后,实质在于各个外卖平台之间的同质化竞争。

  根据企鹅智酷的调查,有网络订餐行为的用户比例将近60%,其中每周使用一次★△◁◁▽▼以上外卖网站的人群比例达到29.2%。

  随着外卖市场狂飙式的增长,相应的问题也开始浮出水面。首先是最让用户担◇…=▲心的食品安全问题。一批存在于外卖平台△▪▲□△的“黑作坊”先后被曝光,环境脏乱差,卫生不达标,无照经营,这些问题成为外卖平台缺乏监管和审核的佐证。

  而根据企鹅智酷的调查,用户对于网上叫外卖,最关心的问题仍是食品卫生和安全,比例高达52.5%。其次是送餐速度,有19.5%的用户最关心这一项。饭菜是否好吃仅排第三,占比18.3%。

  相较于学生群体,白领人群对价格并不敏感。根据企鹅智酷的调查,在读高校生使用外卖补贴的比例最高。78%接受调查的高校生表示使用过补贴,而在工作1-5年的人群中,这个比例不足40%,工作6年以上人群中,只有不到30%的人使用过补贴。

  同时,学生群体和工作族群对补贴的需求也有显著差异。有将近60%的在读高校生对补贴有明确需求(很重要,没补贴就不点19.5%;很喜欢补贴47.9%)。但在工作人群中,这项比例有明显的下降。

  中高端用户群体并不是价格敏感型,而是服务敏感型,他们对外卖的主要需求集中在食品卫生以及配送速度上。

  在2014年外卖市场的混战中,有创业型团队的狂飙扩张,有平台级大公司的重金投入,也有另类模式的低调运营。我们选取了其中三家公司作为代表,以窥整个外卖市场的发展变化。

  饿了么从上线以来,主攻的就是学生市场,是很典型的“高频低客单价”的模式。作为一家初创型公司,饿了么在2014年扩张迅速,目前员工人数已经将近4000人。而14年10月,这个规模是2000人;14年5月,仅200人。

  学生天生是一个外卖市场,特点是消费频▽•●◆次高,但客单价低。目前饿了么客单价也仅在15元左右。过去一年的扩张路径中,饿了么仍然延续从高校开战的打法,新增的200多个城市基本都是从高校扫街,发传单拉新开始。除在个别一线城市覆▲★-●盖生活住宅区,饿了么目前在大部分三四◆◁•线市场的服务范围都局限在高校区域。

  2014年下半年开始,饿了么开始了一系列新尝试,一是转向白领市场,二是自建配送体系。白领市场的客单价更高,同时用户群•□▼◁▼体更忠诚。为了抢下白领市场和中高端餐饮商户,饿了么已经组建了自己的配送团队。

  纯平台型的轻模式,已经很难满足外卖市场的发展。据悉,饿了么2015年把白领市场作为工作的重中之重。这也对饿了么现有的运营模式,以及线下服务水平包括配送能力,提出了新的要求。

  从业务模式上看,美团主要是通过团购这一手段切入到包括餐饮、酒店、电影等多个行业。而外卖代表着美团在餐饮这个品类上的纵深能力。

  对于美团、百度、阿里这些●杀入外卖市场的平台级公司来说,外卖的变现能力并不重要,重要的是通过外卖这一高频服务获取新用户并黏住用户。可以说,大公司们做外卖的目的并不仅仅在于外卖本身,而是为了布局生活服务O2O市场,抢下一个入口。

  2013年11月美团外卖正式上线万单。从扩张速度来看,美团外卖的发展速度远远超出管理团队的预测。美团创始人、CEO王兴(微博)不久前曾公开表示,2014年最大的遗憾是低估了市场的发展。

  未来,美团外卖也将坚守现在的平台模▼▼▽●▽●式。一方面,为了提高服务水平,美团外卖也开始尝试向商家提供配送服务。一部分由团队自建,同时也向第三方配送团队开放合作。另一方面,美团也积极打算通过投资整合相关相关业务。构建一个餐饮外卖生态△▪▲□△系统。

  以到家美食会为代表的重模式外卖平台,是相对另类▼▲的外卖玩家。平台向商家提供物流配送服务,主要满足白领人群的外卖需求。同类型的外卖玩家还包括生活半径、零号线等,后者今年年初刚刚宣布获得B轮3000万美元融资。

  从订单量看,日单量“几万单”的到家美食会似乎无力与饿了么、美团外卖抗衡。但到家美☆△◆▲■食会、生活半径这类平台的客单价大致是接近100元的水平,是轻模式平台的4-5倍。

  到家美食会主要覆盖生活住宅区有消费能力的人群。对于中高端餐饮商家来说,在餐饮高峰期堂食的需求比较旺盛,店内人手紧张,接入外卖服务首先需要的即是配送服务。

  在盈利模式上,到家美食会这类提供配送服务的平台,通常能够获得较高的返佣比例,到家美食会创始人、总裁孙浩此前透露,好一点的餐厅(返佣)能够达到20%,一些比较优势的餐厅可能在10%。

  到家美食会未来的想象空间也在于其配送体系,未来不局限于餐饮,成为开放配送平台。这意味着,这个平台不仅可以送餐,还可以送花甚至送药。

  创业公司在前,各大互联网公司入局在后,外卖O2O市场格局难言明朗,恰恰是刚刚开始抢市场的培育期。曾经成为议题的轻重模式之争似乎并没有▪…□▷▷•那么重要,在用户一侧,无论是一线城市,还是三四线城市,用户并不在乎谁来配送,更在乎送来的饭菜是否可口。

  恰恰品质控制问题,是这些2014年在商家资源、用户补贴以及配送体系打的火热的外卖平台无法解决的。从菜品制作、配送等餐饮一条龙的生态链如能打通,可谓解决之道。

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