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外卖托管平台如何开展托管工作?

  **大酒店是一家线下主营粤菜的餐厅,线下门店◆▼有稳定的客源,且产品质量高。但是外卖在接手前属于“死店”状态,每天处于0曝光的情况。

  我们通◇•■★▼过产品改造,选择出餐快、毛利高、区域竞争小★▽…◇的产品,根据区域竞争和门店定位设计适合的活动与定价。确定餐盒大小、分量、餐盒●的设计。并且经过与后厨的沟通,推荐适合的外卖热销产品。外卖的产品体系由套餐简餐,升级为40-50的产品库,引流、高毛利、高复购产品搭配均衡,极大的提高了门店的下单转化率,使其客单价从20提高到60元,外卖单量也从个位数提高到了目前双平台日均在100单以上。

  *婆私房菜是一家主营本帮菜的特色餐厅,原先已经上了外卖平台,但是长期搁置导致店铺没有自然排名,曝光量很低,我们运营接手后,制定了每个店▲★-●铺的阶段性运营方法,第一个阶段获取曝光,通过活动、产品引流、竞价◇…=▲优化设计、名称优化等,获取曝光量,通过设计菜▷•●单、店铺装修在半个月内各门店的下单转化率提高了将近一倍,间接也提▼▼▽●▽●高了门店的自然排名,接手一个月后,店铺质量明显提升,竞价单次点击成本由2.5元/次降低到1.2元/次,各门店日均单量在120单以上,客单价50-60元。

  这个店铺主要是大食堂的形式,菜品种类较为丰○▲-•■□富,堂吃生意也还可以,所以老板一直没有重视外卖,以为店铺上线了开始接单就可以了,所以店铺生意一直不温不▼▲火,因为价格和活动设置的不合理,部分订单我们核算下来还是亏损的。但是冬天到了,天气开始变冷,许多人不愿意出门了,堂吃生意一下子少了很多,老板发现周边商家外卖都做得还不错,因此也想在外卖上进行发力。因此找到了我们,通过重新选定菜品,设定菜单,调整活动,最后营业额提高了一倍。

  *室汤包馆是上海本地经营多年的老汤包店,但是在线上一直没有找到突破口,因为外卖▽•●◆汤包品类的竞争很大而且客单价都比较低,我们根据这个特△▪▲□△性,把线上外卖的菜单进行优化,采用不一样的产品搭配、主推选择哪些差异化的产品。与其他汤包品牌拉开差异化。经过三个月的运营,客单价比同品类商家平均高50%以上。营业额也实现了翻倍增长。

  小吃品类做外卖的优势在于毛利较高,sku较多,并且可以覆盖长尾需求,区域的综合竞争小。**羊肉汤是9月末找到我们合作,因为★△◁◁▽▼店铺本身口味、质量都不错,又恰逢天气逐渐变冷,引来喝羊肉汤的旺◆▪▲□◁●△▼●季。经过我们3个月的运营,曝光量持续稳定在8K,月营业额直接从9千多直接提升到五万七。这对于小吃店来讲是很好的一笔额外收入了。

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